民间有不少关于食物“相克”的说法，如：黄瓜与羊肉、洋葱与蜂蜜、牛肉与栗子、豆浆与鸡蛋等不能同吃。所谓食物相克，指的是如果混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物就会产生胃肠道不良反应。

其出现不良反应的主要原因，是营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥，使一方阻碍另一方的吸收或存留。另外，食物可能在消化吸收或代谢过程中，进行不利于机体的分解、化合，产生有毒有害物质。

由食物相克所导致的不良后果是建立在人们需要长期且大量食用这些相克食物的基础上，而且这种现象的发生具有个体差异，不是每个人都有。

有学者从众多的相克食物中，选择了混合进食机会较多的相克食物，如花生与黄瓜、牛肉与栗子、蜂蜜与葱蒜等，做了动物实验和人体实验，观察后发现被试验者安然无恙，并没有引起中毒。

分析过近年来的食物中毒案例后，笔者尚未发现一起由于食物相克引起的类似食物中毒的事件。由此看来，所谓食物相克在百姓家常的一日三餐中并不常存在， 而流传已久的关于食物相克能引发食物中毒的观点也无法成立。

在生活中要预防食物中毒。

烹调食物前，需要对食材以及烹调前后的处理方法有一定的了解，同时也需注意器具的卫生问题。因此，我们需要这样来做预防。

食物生熟需分开。生的食物大多数含有细菌。因此，生熟食品需分开放置，以免生食上的细菌污染到熟食，进而导致病从口入。另外，在加工食物的过程中，使用的刀、砧板、抹布、盛放的器皿等也需生熟分开，在使用前后要注意清洁消毒。

食物现做现吃。在适宜的条件下，一个细菌经过8小时的连续繁殖可能会生产出1600万个细菌。隔夜的食物极容易滋生细菌，若在食用前未能充分加热，可能会导致食物中毒。同时，隔夜的食物也会随着时间的推移产生一定的亚硝酸盐。若发现隔夜的食物有腐烂变质的情况，千万不可食用，以免亚硝酸盐中毒。未能及时烹调或食用的食物， 要根据食材种类的不同分别放到冰箱的冷藏或冷冻室储存。

除了食品卫生问题外，不注意个人卫生也可能会引起上吐下泻的情况。因此， 家长要让孩子保持好个人卫生，因其自身免疫能力较弱，吃饭前一定要洗手，养成良好的个人卫生习惯。

出现食物中毒后应采取哪些急救措施？

1.停止食用该食物。

2.对孩子进行催吐，尽量把胃内容物吐空，并保留呕吐物。但要注意避免因呛咳引发窒息的危险。

3.尽快送医院治疗。

4.注意保存吃剩的食物，以便检测中毒原因。

5.注意对腹泻物、呕吐物的清洁和消毒处理。